这道菜品是唐墨在这个赛场上见过最大最霸气的，首先他选用的盘子就非常大，四周全都摆满了装饰，上面就摆着葫芦叶、葫芦花，还有小葫芦。不过这并不是直接摘来的葫芦藤蔓，而是用什么素食材雕刻而成的。

　　“又是一个精通摆盘和雕刻的选手，我现在觉得自己一点都不厉害了。”唐墨看着这个摆盘自言自语。

　　在巨大的盘子里，一圈葫芦主题围边，正中间躺着的才是这道菜的灵魂所在——八宝葫芦鸭。

　　唐墨看着盘子里枣红鲜亮、让人看一眼就恨不得扑上去捧起来大啃特啃的八宝葫芦鸭，脑海中里迅速搜索这道菜的资料。

　　八宝葫芦鸭发源于苏省，是苏菜菜系里的大菜，许多重要宴席都以八宝葫芦鸭上桌为高[cháo]。

　　据说乾隆三十年正月，乾隆皇帝南巡时吃到此菜时非常满意，成为他的心头所爱，并且把它录入《江南节次照常膳底档》，成为他的常食菜品。

　　其中所记载的“’糯米八宝鸭”在当时的姑苏地区已经是非常著名的传统名菜，经乾隆皇帝这么一吃，顿时独占鳌头，风头一时无两。

　　除此之外，清带食谱大观《调鼎集》，和《桐桥倚棹录》都记载了这一道菜及以及制法。

　　随着这道名菜的不断流传，八宝葫芦鸭也不再是只属于苏菜，演变过程中，鲁菜、川菜等各大菜系都形成了自己独特的烹制方法，让这道菜彻底地在全国各地负有盛名，历经时代更迭而没有消失在历史长河中，成为可悲的“传说菜肴”的一份子。

　　要制作这道菜的重点，也是最难点，就是整鸭脱骨技法。

　　八宝葫芦鸭必须保持鸭皮不破，体内无骨，鸭腹内酿入八种馅料，制作成葫芦形状之后，先淋炸上色定型，再入蒸炉猛火蒸制40分钟，才为成品。

　　可以说，八宝葫芦鸭的整套流程下来已经极进复杂，尤其考验厨师整鸭去骨的技法。

　　如果对鸭子的内在结构没有清晰认识，不清楚鸭骨头的所处的位置以及取出方法，去骨的时候耗费大量时间别说，还极其容易破损鸭皮，导致这道菜功亏一篑。

　　这个选手知道临近比赛尾声才呈上他的菜肴，唐墨估计他也是因为在脱骨的过程中耗费了大量的时间。因为炒制馅料，填塞、淋炸、蒸制这些工序，虽然复杂，但难度都不算太大。

　　让唐墨觉得好笑的是，前面那个壮硕男选手才说不满八宝葫芦鸭享誉全国，想通过这次全国少年厨王大赛推广他们当地的榕城荷叶鸭，现在就正好有一道八宝葫芦鸭与他打擂台。

　　若是两位选手都能胜出还好，要是那个男选手败落，那他的豪言壮语就成了笑话；要是现在这位选手被他击败，那么他无疑能名声大噪，毕竟是能打败八宝葫芦鸭的鸭肉菜品，肯定会有所报道

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