金大师的目光逐渐迷离，像是在回忆一件久远的往事，然后逐渐慢慢道来。

　　不只武侠有江湖，饮食也有江湖，厨师也有江湖。所谓民以食为天，普通人感觉不到武侠江湖的存在，但一定能感受到饮食江湖的存在。有人的地方就有江湖，饮食江湖无处不在。

　　两个国家不同的美食体系是两座江湖，两个菜系的咸甜之争是江湖，两家酒楼的竞争是江湖，后厨里的职位之争还是江湖。

　　实际上，饮食江湖远比武侠的江湖更加可怕。武侠的江湖向来只有三派，正、邪、还有凡人。向来都是江湖事江湖了，一切江湖恩怨情仇皆在江湖里解决。

　　但饮食江湖复杂得多，隐蔽地多。

　　自古以来，有二十余位皇帝直接或间接因假借于美食美酒下毒而死。西魏废帝元钦、西魏恭帝拓跋廓、隋文帝杨坚、唐中宗李显、甚至是晚清光绪帝，都因是被毒死。也就是说，通过饮食江湖的手段，可以置人于死地。

　　全国不只有八大菜系，大菜系里还有很多支流、很多小菜系。常常发生两个县市为了争夺非物质文化遗产的名头、某某菜正宗起源的名头大打出手，闹得鸡飞狗跳。

　　往小了说，两家酒楼为了竞争，为了把对方打垮不惜使用一切手段，在对方后厨下毒，挖对方厨师墙脚，人为制造事故等等手段，都是饮食江湖的手段。

　　更小一些，后厨打荷的也有头荷、二荷、三荷直至末荷之间的争夺，掌勺师傅也要争抢大师傅和行政总厨的位置。在这里江湖里，有温情，也有冷漠。

　　再说说阳光厨师协会，实际上这并不是一个现代才出现的阻止，而是古已有之。你们应该看过中华小当家，里面的海岸料理界，和眼光厨师协会，本质上都是一样，都是脱胎于古时候的暗黑厨师界。

　　都说有阳光必有黑暗，被盗促进了防盗工业的进步，这在厨师界、饮食界也是如此。

　　黑暗厨师界通过各种各样的方法，在食物中下毒，谋财害命，这不仅推动了中医中药的发展，也推动了食疗和药膳的进步。你下毒，我就解毒。你主伤害，我就主治疗。

　　所以说，饮食江湖里的黑暗，也起了推动一整座江湖的发展。

　　但这并不是说黑暗厨师界就好，更不是说阳光厨师协会就是良心组织。从古至今，他们利用厨艺开酒楼、办饭馆敛财，甚至通过接济百姓凝聚民心逐渐军队，诱发了无数次农民起义、军阀混战，妄图去推翻一个又一个政权。可以说，中华上下五千年历史，死在饮食江湖的皇帝不少，被厨师杀掉的帝王不少，因黑暗厨师界而动乱的时代也不少。

　　来到这个新世纪，我们饮食界面临的有两大困局。一是国外饮食文化的疯狂入侵模糊国与国之间的边界和种族差异，每年赚走大量的财富

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