一遍的把盐刷在上面,每一处小角落都不能错过。
“这是土猪肉吗?”
“两头乌,肉质比较好。”
“用来做金华火腿的那种。”
“对。”
他发现工人们用的盐好像不是生活中常见的盐,而且用的也不是同一种盐。穆成作为美食纪录片的导演,见多识广,但也只认出其中一种,因为颜『色』实在是太特别,而且,价格高昂,称得上是盐中的贵族!
“你用喜马拉雅玫瑰盐来腌肉?”也太奢侈了吧!
粉红『色』的玫瑰盐这东西,一般也只在高级餐厅中出现。但现在叶夭用来大批量的做腊肉!
看到他认出来了,叶夭兴致勃勃的向他介绍:“不止是玫瑰盐,还有这个黑『色』的,是夏威夷的熔岩盐,那个是塞浦路斯的海盐。”
穆成倒抽一口气:“就是传说中的‘盐之花’!”
号称盐中的劳斯莱斯,吃高级西餐的时候,主厨往往会在烹饪好的食物上洒那么一点儿。
“对,我用了不同的盐来做实验,然后设置了不同的比例。另外我还打算用不同的木头来熏。像随城这边一般喜欢用柚子树的树枝,我又买了荔枝木和松木,看看最后出来的味道区别大不大。”叶夭说出自己的计划。
穆成第一次见到她就惊讶于她的美貌,并疑『惑』于有如此美貌竟然还愿意待在厨房?但此刻看到她饱含热情的在对自己介绍这些东西,整个人仿佛在放着光。他这才真正的意识到,她是真的热爱厨房,热爱美食,并且将自己的身心百分百的投入其中,这让他为之感动。
《夜宵江湖》在全国各地拍了很多夜宵摊主,这里面的摊主大多都有一项自己的独门绝艺,但摆地摊对于他们来说,更多的是作为谋生手段。热爱这个词,对于大多数人来说,是很奢侈的。所以能够拍到叶夭,对于这个纪录片来说是一个非常好的补充,从不同的角度来阐述这个江湖。
穆成觉得自己圆满了。
“这个腊肉会在什么时候上架?”他忍不住问。
叶夭正戴着一次『性』手套在检查一挂已经腌好的肉是不是达到了标准,闻言推算了一下:“腌渍要二十天左右,熏的话也要大概二十天左右,上架应该在十二月底一月初。”
“那我到时候可得再跑一趟随城。”他笑呵呵,太好奇这些被不同的盐腌出来的腊味是什么滋味了。
“过不来也没关系,我每样给你寄点过去。”叶夭对于会吃的人总是很大方。
穆成高兴的应下来。
拍完了这一处之后,他和摄制组回酒店休息了会儿,等着晚上去拍夜宵摊。既然要拍工作场景,叶夭就没空招呼他们吃饭了,于是一行人吃的就是普通的快餐,不过想着待会儿还能趁着工作的时候吃夜宵摊,大家都有意识的少吃了一点儿,把肚子留出来
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