多万瓶藏酒,更有价值连城的酒中珍品。”爱德华微笑着对沈锋道:“待会尝尝最出名的血鸭。”
沈锋笑着点头,入乡随俗,特别是看着可儿满脸期待,应该挺好吃吧?
“不愧是皇家御用,赠送的开胃菜都是鹅肝派。”可儿等侍应离开,兴奋道:“血鸭可是银塔的金字招牌,被法国人喻为最传奇食物!”
爱德华微微一笑,优雅的举起红酒杯,给沈锋示意道:“每只鸭子都会有独一无二的编号,我的祖父曾经也是最早一批客人,他吃的鸭子是328号。”
“听说老小罗斯福分别得到51,维多利亚女皇的编号是185397!”
可儿忍不住接话道:“自家农场位于卢瓦河旁边,所有鸭子在成为招牌菜之前,呼吸着自由空气,吃的是小麦玉米水果混合的饲料,配合湖畔温润的气候和淡水湖GrandLieu的优质水源茁壮成长,大概八周左右就能长到三公斤。”
“大厨要在客人面前将烤制半熟的鸭子大卸八块,将带着血色的半熟鸭胸肉和鸭腿切下,再将其他部分,包括鸭的内脏和骨头等放进特制的银器榨鸭机搅拌,挤出内脏和骨骼之中的血水精华……”
“配以高汤和香料,才能调配出独一无二的血鸭血水sauce。再佐以半熟的鸭腿和鸭胸肉,制成沙拉或主菜,不仅不会有腥味,反而会在食客的味蕾上产生一种神奇酒香!”
沈锋看着旁边巨大的落地窗,夜色隔着一层透明玻璃流淌在塞纳河彼岸,面前一位绅士大厨为你精心料理一只独有编号的血鸭。
动作缓慢而优雅,就像法国老电影中的桥段出现在面前,美景和美酒融化在面前一块醇厚的鸭肉里……
看似很简单,鸭子烤制的火候、剔鸭的刀法、下刀的位置是否精准,甚至sauce的榨取过程中转动榨鸭机把手的速率……
这就是传承四百多年的底蕴!
:。:
请收藏:https://m.qula9.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)