阅书阁,全文免费阅读.第498章文思豆腐
“刚才你说小林的手艺很好,我还不怎么相信,可是现在看起来,还真是老头子我小瞧了这家伙。”
苏老爷子先动筷子,看着那一盆文思豆腐,眼神中不由得多了几分惊讶之色。
这可不是等闲菜肴,而是淮扬菜之中的名菜,能够放到国宴之上,招待那些外国大佬的存在。
这菜的做法比起其他国宴菜来,可以说是制作工艺最简单的一种,其他菜系中,比它更复杂的比比皆是,但是它却能够在国宴之上屹立不倒。
甚至于时时能够让那些外国友人震惊。
因为制作文思豆腐的第一步,就是将一块豆腐,切成五千条头发一般粗细的细丝,而且那不是一般的豆腐,而是嫩豆腐。
当时张振第一眼看到的时候,差点没跳起来,林楚用大片刀横切88刀,竖切188刀,直接是将一块稀碎的豆腐,切成了几千根豆腐丝。
而且那几千根豆腐丝,必须是不粘不连,不碎不断。
刀工厉害的张振见过不少,但是这么厉害的,还真没有几个。
“这文思豆腐,能做的应该也没有几个了吧?”苏老爷子瞥了一眼旁边的张振。
“张思远张师傅能做,他是淮扬菜的首宗。”张振恭敬的回答。
这文思豆腐,是淮扬菜之中,最考验刀工的一道菜,能够做出这道菜,可以算得上是鬼斧神工。
“他前些年不是收了个徒弟嘛,上次他那个徒弟做的菜,已经是不差了。”苏老爷子不紧不慢的拿起汤匙,尝了一口,忍不住点头,“小林这道菜,就是比起张思远那老家伙来,也不差多少火候了。”
“小李师傅的天赋确实不错,但是刀工这方面,还是有一些欠缺。”张振想了想,然后缓缓出声。
“若是再练上几年刀工的话,应该是差不多,未来,未必是没有超过张师傅的机会。”
“这淮扬菜啊,最重刀工,小林能够做到这种程度,应该是练了不少年吧?”苏老爷子瞥了一眼林楚。
虽然说相比起那些国宴的大师傅来,林楚的手艺还差几分火候,可是以林楚这般年纪,已经是十分的难能可贵了。
林楚笑了笑,倒也是没有多说话,只是伸出了一根手指。
“一年?”
苏老爷子眉头忍不住一挑,眼神中的诧异之色更浓了几分,“我还以为你得有七八年的火候了呢。”
别的不说,就说那文思豆腐,光刀工,一般人就算练上三五年,更不用说是其他了,那宫保鸡丁,入口先酸甜、再麻辣、后感咸香,见油不见汁,绝对需要更多的年头才能够练出这样的手艺来。
“要是你一年练成这厨艺,要是专心在厨艺上,只怕是用不了几年,混个八大系首宗当当,也不是什么不可能的事情。”苏老爷子笑呵呵的出声。
华夏菜
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